Nouveau livret de prévention sur les troubles de la déglutition

Soins et Santé publie cet automne un livret consacré aux troubles de la déglutition, et aux gestes pour les prévenir ou pour y faire face à domicile. Schémas et définitions, signes à détecter, conséquences, conseils pratiques, étude des textures, idées de recettes, outils et ressources… Tout pour comprendre et agir.

Un livret rédigé par l’orthophoniste et les diététiciennes de Soins et Santé Groupe.

• Gaelle Le Maréchal, Diététicienne Coordinatrice DE
• Fanny Rochas, Diététicienne Coordinatrice DE
• Célestin Ravella, Orthophoniste

Définitions et schémas

Le livret débute par des schémas expliquant le phénomène de déglutition normal, ainsi que les différents signes d’une déglutition perturbée (dysphagie) et ses risques : infections des voies respiratoires, anxiété lors des repas, diminution de l’alimentation, dénutrition, désyhdratation…

Des conséquences qui, si elles ne sont pas adressées, peuvent gravement impacter la santé du patient.

Conseils pratiques pour sécuriser la prise des repas

Une grande double page présente ensuite les recommandations de nos soignants pour un repas en toute sécurité. Un environnement calme, sans distraction. Un positionnement adapté pour la personne qui mange ou boit, ET pour celle qui donne à manger ou à boire. Des échanges sereins, sans urgence, et des quantités adaptées. Pour les médicaments, des solutions sont proposées pour faciliter leur ingestion mais en rappelant que l’avis du médecin est indispensable.

Textures et IDDSI

Les 10 pages suivantes sont consacrées aux textures des boissons et aliments en se basant sur l’initiative internationale de normalisation des régimes alimentaires pour la dysphagie (IDDSI – International Dysphagia Diet Standardisation Initiative).

Pour chaque texture des aliments, le livret présente

• ses caractéristiques,
• les ustensiles et techniques pour la préparer et la consommer,
• des exemples de recettes,
• et l’adaptation d’un repas classique en sa version retexturée.

Pour les boissons, paliers 0 à 3, l’examen des textures porte sur leur fluidité, consistance et leur possibilité d’être bus à la paille, au verre ou à la cuillère. Une page est également consacrée à l’épaississement et à la gélification des boissons, avec ingrédients et astuces.

Plaisir alimentaire

La dernière partie du livre rappelle l’importance des notions de plaisir et de confort dans l’alimentation des personnes malades. Vous y trouverez des recommandations sur la présentation, le timing, l’hydratation et l’hygiène, avec des propositions originales pour stimuler l’appétit et créer des moments de plaisir et de gourmandise…

Bonne lecture !